【中文名】：麦芽五糖

【英文名】： Maltitol

【别名】： 氢化麦芽糖;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【CAS号】： 585-88-6

【分子式】： C12H24O11

【分子量】： 344.31

【MDL】： MFCD00006600

【熔点】： 149-152℃(lit.)

【储存条件】： RT

【溶解性】： 易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；甜度为蔗糖的0·8?0·9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0·6倍，其甜味柔和可口，无余味。 纯净的麦芽糖醇对热、酸都很稳定，易溶于水、0·1mol/L NaOH 和 0·1 mol/L HCL，难溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、