中文名：叶黄素

英文名： Lutein

别名： 二羟基-d-胡萝卜素，9-胡萝烯-3-3'-二醇

CAS号： 127-40-2

分子式： C40H56O2

分子量： 568.881

MDL： MFCD00017353

熔点： 183℃

沸点： 702.3℃ at 760mmHg

比旋光度： +160 (CHCl3)

储存条件： -20℃

来源： 蛋黄

闪点： 269.1℃

外观： 橙黄色

溶解性： 不溶于水，溶于油性溶剂

用途： 饮食类类胡罗卜素，但没有vitamin A 的功效，增加眼睛中斑点的色素浓度，可能提高视力

敏感性： 对空气敏感