中文名：无水柠檬酸

英文名： Citric acid

别名： 枸椽酸;2-羟基丙羧酸；柠檬酸;β-羟基丙三羧酸;2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基戊二酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸

CAS号： 77-92-9

分子式： C6H8O7

分子量： 192.125

MDL： MFCD00011669

熔点： 135℃

储存条件： 2-8℃

来源： 柠檬

闪点： 155.2℃

外观： 白色结晶性粉末

溶解性： 溶于水750 g/L (20 ?C) 、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿

用途： 用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用

敏感性： 易吸潮